Świąteczne smaki według naszych gospodyń! Sprawdź!

Wielkanocny żur, pieczeń ze schabu, rurki z kremem kawowym - to tylko niektóre z pyszności, które możemy przygotować na zbliżające się święta. Poprosiliśmy panie z Kół Gospodyń Wiejskich aby zdradziły swoje przepisy na wielkanocne potrawy.

Kruche rureczki nadziewane kawowym kremem z topinamburu

 Polecają panie z Koła Gospody Wiejskich w Skarżysku Kościelnym

Składniki:

- 25 dkg mąki

- 12 dkg margaryny

- 10 dkg śmietany 24%

- szczypta soli

Krem

- 20 dkg gotowanego topinamburu

- ½ szklanki mleka

-12 dkg margaryny

- 1 szklanka cukru

- 4 łyżki kawy z Topinamburu

- cukier puder do posypania

Wykonanie: Produkty na ciasto kruche szybko zagnieść, rozwałkować cienko na stolnicy. Pokroić w paski o szerokości 3 cm, nawijać na posmarowane masłem foremki, zaczynając od węższej części. Piec w piekarniku 30 minut. Krem Topinambur gotujemy ok. 40 min. Studzimy następnie mielimy przez maszynkę. Mleko gotujemy z cukrem i 2 łyżkami kawy Pod koniec gotowania dodajemy topinambur. Po wystudzeniu łączymy z margaryną. Następnie nadziewamy rureczki kremem. Posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z mieloną kawą. Smacznego!

Pieczeń wielkanocna ze schabu z suszoną żurawiną w sosie chrzanowym

Polecają panie z Koła Gospody Wiejskich w Ratajach (pow. starachowicki)

  Składniki:

- 0,80 kg schabu bez kości (ze słoninką)

- 12 dkg suszonej żurawiny

- 3 dkg musztardy francuskiej

- 3 gałązki natki pietruszki

- 20 dkg suszonej żurawiny na panierkę

- 2 dkg mąki pszennej

- 4 dkg masła

- 3 dkg chrzanu tartego

- 200 ml bulionu warzywnego

- 20 ml oliwy

- 1 łyżka majeranku

- 3 łyżki śmietanki

- przyprawy: sól,pieprz

Wykonanie: Ostrym nożem natnij w kratkę warstwę tłuszczu na schabie. Odwróć mięso i małym nożem nakłuwaj otwory, następnie wkładaj w nie owoce żurawiny.

20 dkg żurawiny drobno posiekać na desce i przełożyć do miseczki. Dodaj musztardę francuską i drobno pokrojona natkę pietruszki oraz oliwę i razem wymieszaj. Schab przypraw solą i pieprzem z każdej strony. Obłóż żurawiną z musztardą i dobrze dociśnij. Piekarnik nagrzej do temperatury 170 stopni i wstaw schab do pieczenia na około 40 minut.

W czasie pieczenia przygotuj sos chrzanowy. W rondelku rozgrzej masło wsyp mąkę i lekko podgrzewaj - uważaj by mąka się nie zrumieniła. Wlej bulion i dobrze wymieszaj. Jak tylko sos zgęstnieje, dodaj chrzan, przypraw solą i pieprzem. Wlej śmietankę i dodaj żurawinę od pieczonego schabu. Schab po upieczeniu przełóż na deskę. Krój w plastry dopiero jak lekko przestygnie. Nie krój mięsa od razu po upieczeniu, bo straci naturalne soki, przez co pieczeń stanie się sucha. Na półmisek wlej sos żurawinowo - chrzanowy i połóż dekoracyjnie plastry wielkanocnej pieczeni. Do dekoracji wykorzystaj młode listki natki pietruszki lub liście selera.

Chleb

Polecają panie z Koła Gospodyń Wiejskich "Świerczkowianki" (pow. szydłowiecki)

 Składniki:

- 25 g drożdży

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka mąki

- pół szklanki ciepłej wody

Składniki zarobić i odstawić na 10 min.

- 350 g mąki pszennej

- 200 g mąki żytniej

- 1 łyżka soli

- 1 łyżka oleju

- rozczyn

- 1 szkl. ciepłej wody

Wykonanie: Wszystko zarobić najpierw łyżką, a potem ręką i odstawić na noc do lodówki

Ciasto wyrobić i włożyć do naczynia żaroodpornego i poczekać do wyrośnięcia. Piec najpierw przez 30 min. w 220 st., a następnie 20 min. w 200 st. Smacznego!

 Żurek wielkanocny i babka pisakowa

Polecają gospodynie z Koła Gospodyń Wiejskich w Przyłogach (pow. konecki)

Składniki na żurek:

- bulion warzywny

- 500 ml zakwasu żytniego (można dodać czosnku)

- 1 ziarno ziela angielskiego, 1 liść laurowy

1/4 łyżki soli

- 1 łyżeczka majeranku

- 200 g kiełbasy białej surowej lub parzonej

- 200 g boczku surowego wędzonego

- 2 łyżki śmietany 18%

 Wykonanie: Do żurku potrzebny jest zakwas żytni. Zakwas szykujemy z dużą ilością czosnku. Jest mocny i najlepszy do wielkanocnego żurku. Można też kupić gotowy zakwas w butelce.

Należy przygotować wędzony boczek i białą kiełbasę. Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć kilka minut na patelni. Kiełbasę najpierw podgotować. Do zupy wlać przemieszany zakwas. Dodać 1/4 płaskiej łyżeczki soli, łyżeczkę majeranku, sporą szczyptę czarnego pieprzu, pokruszony listek laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 rozgniecione ziele angielskie, po 1/4 łyżeczki czosnku. Przyprawę wsypać bezpośrednio do zupy. Zupę doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Wystarczy kilka minut gotowania. Na koniec dodać 2 łyżki śmietanki 18%. Jeśli wolimy użyć kwaśnej śmietany należy odlać do szklanki trochę gorącego wywaru, wymieszać ze śmietaną i dodać do żurku. Zupę podawać z wcześniej ugotowanym jajkiem. Smacznego!

Składniki na babkę:

- 1 pełna szklanka mąki pszennej

- 1 szklanka skrobi ziemniaczanej

- 1 szklanka oleju roślinnego

- 3/4 szklanki drobnego cukru

4 duże jajka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- opcjonalnie 1 cytryna

 Wykonanie: W mniejszej misce umieścić razem sypkie składniki oprócz cukru. Składniki mieszamy. W dużej misce umieścić 3/4 szkl. drobnego cukru i wbić pięć jajek. Jajka ubić z cukrem mikserem na najwyższych obrotach. Masa jajeczna powinna zamienić się w puch. Do jajek wlewać cienką strużką olej. Wyłączyć mikser.  Następnie wsypać mieszankę składników sypkich i wymieszać łyżką.  Można dodać wyciśnięty sok z cytryny. Delikatnie wymieszać ciasto i przelać do formy. Piec w 175 stopniach przez 55 minut. Po około 45 min. wbić w ciasto drewniany patyczek, jeśli po wyjęciu jest suchy, to znaczy że ciasto jest upieczone. Na koniec oprószyć cukrem pudrem.

Pasztet z królika z żurawiną

Polecają panie z Koła Gospodyń Wiejskich "Zgrany Babiniec" z Szydłówka

Składniki:

- królik,

- 10 dkg smalcu,

- włoszczyzna,

- cebula,

- listek laurowy,

- 60 dkg boczku świeżego lub wędzonego,

- 20 dkg wątróbki wieprzowej

- 1 czerstwa bułka

- 2 jajka

- sól i pieprz

- majeranek i tymianek, imbir, goździki, ziele angielskie

Wykonanie: Drobno pokrojone warzywa usmażyć w rondlu na smalcu, dodać umytego, osuszonego i wyfiletowanego królika, listek laurowy, ziele angielskie dusić do miękkości. Można dodać podroby: serce, wątrobę i płuca. Usmażoną wątrobę należy dodać do królika i dusić razem, dodając ugotowany wcześniej boczek. Kiedy mięso będzie już miękkie, odstawiamy je do wystudzenia, a następnie mielimy całość dodając namoczoną o odciśniętą bułkę. Doprawiamy solą i pieprzem i pozostałymi przyprawami. Mieszamy z dwoma jajkami i dodajemy żurawinę. Wyrobioną masę wkładamy do formy wyłożonej plastrami boczku. Pieczemy 90 min. w 160 st.

Jajka z kolorowym farszem

(przepis Teresa Jasińska z KGW Osełków.)

Składniki

8 jajek

10 dkg twarogu tłustego

6 łyżek mleka

2 łyżeczki chrzanu ze słoika

1 ½ łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 pęczek zielonej pietruszki

Sól, pieprz do smaku

Ogórek konserwowy, pomidor, słodka papryka

 Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać o przekroić w długość. Twaróg rozetrzeć, dodać sól, pieprz i żółtka. Dobrze wymieszać i podzielić na 3 części. Do jednej dodać chrzan, do drugiej koncentrat pomidorowy, a do trzeciej drobno posiekaną pietruszkę. Farsz nałożyć do szprycy z końcówką gwiazdki i wyciskać do połówek jajek. Udekorować majonezem, ogórkiem konserwowym, pomidorem i papryką w proszku. 

Mazurek makowy

(przepis Teresa Jasińska z KGW Osełków.)

Składniki:

25 dkg mąki

25 dkg cukru

25 dkg masła

2 szklanki maku

2 jajka

2 łyżki posiekanych orzechów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Po ¼ łyżeczki cynamonu, gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Mak zalać wrzątkiem, osączyć i dwukrotnie zmielić w maszynce. Masło utrzeć na puch. Jaja ubić z cukrem na parze, ostudzić. Dobrze schłodzoną masę jajeczną stopniowo dodawać do masła na przemian z makiem, mąką i proszkiem. Cały czas mieszając. Zagnieść ciasto, włożyć do posmarowanej i wysypanej bułką tartą formy. Posypać orzechami. Dobrze wystudzony mazurek można polać polewą.

Przepisy zebrała Małgorzata Śpiewak i Zbigniew Biber