Nasze kulinarne dziedzictwo

Co to jest "Topinambur w zalewie słodko-winnej"?


W Kielcach po raz XVIII odbył się (10 czerwca) wojewódzki finał konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionu. Szymon Płusa ze Skarżyska Kościelnego otrzymał tam dyplom za produkt Topinambur w zalewie słodko-winnej, jako najlepszy regionalny produkt żywnościowy województwa świętokrzyskiego.

Na stoisku Koła Gospodyń Wiejskich ze Skarżyska Kościelnego dostępny był również topinambur kiszony przygotowany przez Barbarę Sieczka, konserwowy przygotowany przez Irenę Sykulską oraz w zalewie słodko-winnej przygotowany przez Jolantę Kapusta.

- Stoisko nasze cieszyło się dużą popularnością i odwiedziło wielu znakomitych gości w-ce prezes ŚIR w Kielcach Zdzisław Pniewski, dyrektor LGD Razem na piaskowcu Agnieszka Idzik - Napiórkowska, kierownik ODR Jolanta Krupa - nie kryje satysfakcji Szymon Płusa.

Topinambur to warzywo, które może wpływać na ograniczanie chorób cywilizacyjnych, a to w połączeniu z oryginalnym smakiem może zapewnić mu triumfalny powrót na stoły świadomych konsumentów.

Co warto wiedzieć na temat jego uprawy i walorów odżywczych?

- Szczególnie cennym składnikiem bulw jest inulina (bulwy zawierają jej około 16 proc.).  Stanowią bogate źródło aminokwasów egzogennych, np. treoniny i tryptofanu. Cechy te decydują o szczególnie dużym znaczeniu topinamburu w diecie diabetyków – pomaga normalizować glikemię .Bulwy zalecane są też dla osób po chemioterapii. Spożywanie ich wpływa osłonowo na wątrobę oraz pracę układu moczowego. Medycyna ludowa wykorzystywała topinambur w leczeniu chorób układu krążenia, reumatyzmie, a nawet w zwalczaniu otyłości - uważa koneser produkt Topinambur w zalewie słodko-winnej został uznany za najlepszy regionalny produkt żywnościowy województwa świętokrzyskiego.

e