Niedzielny obiad

W minionym tygodniu hotel Promień w Skarżysku-Kamiennej odwiedził wyjątkowy gość - światowej sławy mistrz kulinarny Wiesław Ambroz. I to on jest autorem przepisu na kaczkę po żydowsku, który Państwu przedstawiamy.

Składniki:

Kaczka:

kaczka

2 cebule

4 śliwki suszone

1 jabłko

masło i miód  do wysmarowania kaczki

Sałatka:

mix sałat: lodowa, rzymska; rukola

2-3 pomidorki koktajlowe

Sos do sałaty:

maślanka

2 łyżki musztardy

Kluseczki:

3 jajka

200 g mąki

sól

woda do podlania

Potrzebne przyprawy:

pieprz ziołowy

sól morska

pieprz czarny

 

Przygotowanie:

Kaczka

Przygotowanie kaczki należy rozpocząć 12 godzin przed jej przyrządzaniem.

Kaczek dzielimy na 2 połówki. Marynujemy pieprzem ziołowym, solą, pieprzem czarnym. Odkładamy na noc do lodówki.

Cebulę siekamy w piórka. Jabłko kroimy w ćwiarteczki. Śliwki w możliwie jak najcieńsze paseczki. Wszystko to wykładamy na blachę, na której układamy zamarynowaną w przyprawy kaczkę.

Tak przygotowaną kaczkę pieczemy w piecu ok. 60 minut. Następnie wyjmujemy, aby mięso odpoczęło. Po ostygnięciu mięsa, usuwamy kostki. Zostawiamy skrzydełka i nóżki.

Smarujemy kaczkę masłem i miodem, a następnie zapiekamy kaczkę 20 minut w piecu.

Sałata

Porcję sałat układamy na talerzu, pomidorki koktajlowe kroimy na pół i układamy. Całość polewamy przygotowanym sosem - wystarczy połączyć i wymieszać jogurt, musztardę i majonez.

Kluseczki:

Na stolnicy zagniatamy ciasto z mąki i jajek. Podlewamy wg. uznania wodą, aby powstało jednolite ciasto. Dodajemy szczyptę soli. W garnku nastawiamy wodę. W czasie, w którym się gotuje z ciasta forujemy ok. 10 cm kluseczki. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzucamy je, a następnie odcedzamy przez sito.

Cebulę, jabłka, śliwki, które zostały po upieczeniu kaczki - blendujemy i na tak przygotowanej masie wykładamy kaczkę na talerz.