Jak wybrać mleko do kawy?

Wiele osób pije kawę z mlekiem. Wybór odpowiedniego rodzaju napoju wpływa na smak, teksturę oraz jakość spienienia. W kawiarniach czy w domu najczęściej wykorzystuje się mleko krowie, ale roślinne alternatywy w ostatnich latach zaczęły podbijać rynek. Do tego stopnia, iż powstają lokale, które nie oferują mleka krowiego, a niektóre lokale sprzedają już ponad 50% kaw na mleku alternatywnym. Podpowiadamy czym różnią się poszczególne warianty mleka i jak zmieniają smak kawy.

Bazą dobrej mlecznej kawy jest espresso. Ziarna powinny być nie tylko aromatyczne, ale także wypalone i zmielone pod konkretną metodę parzenia. Doskonałe propozycje do kaw na bazie mleka lub roślinnych napojów znajdziesz w sklepie https://www.roastains.com/. By mleko spienić w domowych warunkach potrzebny będzie ręczny lub elektryczny spieniacz albo frenchpress. W przypadku urządzenia elektronicznego obsługa sprowadza się do nalania mleka i włączenia odpowiedniego przycisku. Wykorzystując metody ręczne trzeba zadbać o odpowiednią temperaturę napoju, powinno być bogate w białko, dosyć tłuste i świeże – wtedy uzyskasz idealnie kremowe cappuccino czy flat white. Bariści do spieniania wykorzystują dyszę, która wtłacza w mleko parę wodną i jednocześnie je podgrzewa. 

Najczęściej używane do kawy jest mleko krowie, zwłaszcza w klasycznych napojach jak cappuccino, caffe latte czy flat white. Jest dostępne w każdej kawiarni. Różni się zawartością tłuszczu. Pełne (3,2-3,8%) dobrze się spienia, pozwala uzyskać idealnie kremową konsystencję. Mleko półtłuste (1,5-2%) jest nieco lżejsze, mniej kremowe i łagodniejsze w smaku. Przypadnie do gustu osobie, która woli kawę białą, zabieloną z lekką pianką. Mleko chude (0,1-1%) jest bardzo lekkie, słabo się spienia, ale będzie dobrą propozycją do kaw serwowanych na zimno. Łagodny smak nie zaburza nut z kawy, a jednocześnie nieco łagodzi gorycz. Mleko bez laktozy to rozwiązanie dla osób, które zmagają się z nietolerancją laktozy. Ma lekko beżowe zabarwienie i jest słodsze w smaku niż zwykłe mleko krowie. Możesz je znaleźć w wersji pełnotłustej lub częściowo odtłuszczonej. 

Mleka roślinne to doskonała opcja dla wegan, wegetarian, osób z nietolerancją laktozy lub tych, którzy chcą trochę poeksperymentować ze smakiem kawy. Nie każde mleko roślinne dobrze się spienia. Jeżeli lubisz cappuccino to najlepszą alternatywą będzie napój sojowy. Dobrze się pieni, nie wpływa znacząco na smak kawy, a dzięki dużej zawartości białka można je spienić na kremowo. Mleko kokosowe spienia się średnio. Będzie dobre do kaw słodkich, smakowych, a także napojów z pianką. Z pewnością polubią taką alternatywę fani kokosa! W wielu kawiarniach można znaleźć również napoje owsiane. Po dodaniu do espresso dobrze się komponuje i nie zaburza smaku. Jeżeli lubisz orzechowe nuty, spróbuj napoju z dodatkiem mleka migdałowego. Najrzadsze są napoje ryżowe. Trudno się je spienia, dlatego najlepiej sprawdzą się do americano, czy kawy przelewowej lub do kawy mrożonej. 

Warto pamiętać, że za roślinne alternatywy w wielu kawiarniach trzeba dopłacić. Wynika to głównie z różnic cenowych w zakupie produktu. Roślinny napój dedykowany jako baristyczny średnio kosztuje ok 2 razy więcej niż mleko krowie. Każde mleko wpływa na smak kawy nieco inaczej, więc warto próbować różnych wariantów! Z pewnością znajdziesz rozwiązanie, które wpasuje się w twój gust! A jeżeli chcesz pienić kawę w domu, wybieraj zawsze wersje dedykowane dla baristów.

(Materiał promocyjny)